O frio veio para ficar. E nessa época, Joaquim Egídio, distrito de Campinas (SP) é o lugar ideal para quem aprecia o clima de montanha. Localizado nesse distrito, o restaurante Estação Marupiara, que habita um charmoso casarão do século XIX , oferece aos seus clientes, além do calor da lareira e o aconchego da iluminação à luz de velas, uma carta de fondue recheada de opções diferentes que deixam a iguaria ainda mais saborosa.
Entre as novidades estão o fondue de queijos suíços que une a delicadeza e doçura dos queijos tipo gruyère, masdan e gouda, ao toque de vinho branco. O fondue Marguerita acrescenta ao queijo cremoso, parmesão, gorgonzola e provolone, tomates concasse e folhas de manjericão (foto abaixo). As duas opções são servidas com pães, batatas noisette e frutas. Já o fondue de 4 Queijos com Camarão é acompanhado de camarões pré-cozidos, cubos de abóbora cozida e pão. A carta oferece ainda queijos gratinados, com queijo coalho, queijo meia-cura, parmesão, provolone e gouda servido com geléia de pimenta.
Os fondues de carne do Estação Marupiara são cozidos em um consumê (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto), o que deixa a carne mais saborosa e saudável, por não utilizar óleo. O fondue de filé mignon é servido com pães e com os molhos de mostarda, gorgonzola, malbec, purê de maça e canela, alho e geléia de pimenta. Já o de salmão, também cozido no consomê (caldo de peixe, temperado com ervas frescas e toque de vinho branco) é acompanhado de molhos de caipirinha, alcaparras e mostarda, cogumelos, geléia de laranja e gengibre, chutney de manga, ervas e dill.
Para a sobremesa as opções são o fondue de chocolate amargo e ao leite com toque de rum e o fondue de chocolate ao leite e creme de avelã ambos servidos com frutas e confeitos.
O fondue de frutas vermelhas (foto acima) envolve amoras, morangos e mirtilos (blueberry) em chocolate ao leite e amargo e é servido em canecas de fondue individuais, da mesma forma que o fondue de cherry, com cerejas ao marrasquino.
Para os indecisos, a chef Viviane Moraes criou duas opções de sequências de fondues: uma tradicional com fondue de 4 queijos + fondue de carne no consomê + fondue de chocolate; e a sequência premium com fondue de queijos suíços + fondue de carne (ou salmão) no consomê + fondue doce (chocolate ou avelã).
Serviço:
Restaurante Estação Marupiara.
Carta de Fondue - Noites de quinta, sexta das 19 às 24h e sábado das 19h à 1h
endereço:Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Distrito de Joaquim Egídio - Campinas SP
Telefone para reservas: 19 3298 6289
www.estacaomarupiara.com.br
Restaurante Estação Marupiara.
Carta de Fondue - Noites de quinta, sexta das 19 às 24h e sábado das 19h à 1h
endereço:Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Distrito de Joaquim Egídio - Campinas SP
Telefone para reservas: 19 3298 6289
www.estacaomarupiara.com.br
