Adoniran visita Tarsila e Tarsila visita Adoniran

Um encontro de talentos vai ocorrer durante o 6º. Festival Gastronômico de Campinas e Região. Chefs renomadas e premiadas no meio da gastronomia, e, proprietárias de dois dos restaurantes participantes do Festival, farão um jantar especial a quatro mãos em dois dias do evento: quinta-feira (31) Cayena Bistrô e sexta-feira (8) Estação Marupiara.

Manuella Delatorre, chef do Cayena Bistrô e Vivi Moraes do Estação Marupiara, esperavam ansiosas pela oportunidade de cozinhar juntas, e isso vai acontecer durante o mês do Festival.

Não por acaso as chefs escolheram personalidades fortes com características próximas para serem homenageadas no Festival. Vivi escolheu Tarsila por suas ideias vanguardistas, pelas cores usadas em suas telas e a brasilidade de suas obras.

Já Manú, como é chamada, elegeu Adoniram Barbosa. Considerado um poeta modernista por suas letras, o homem simples, natural de Valinhos/SP, sorridente e brincalhão, encantou o Brasil e fez história batucando sambas geniais em caixinhas de fósforo.

A delicadeza e elegância de Tarsila, com a descontração e a ousadia de Adoniran inspiraram as chefs para compor um cardápio especial harmonizado com vinhos.

O amor pela gastronomia, a tônica contemporânea, e a “brasilidade” que marca a culinária de ambas, farão desse jantar uma experiência gastronômica inesquecível.

Um pouco sobre os restaurantes:

O Cayena é um  restaurante contemporâneo situado em Campinas, no bairro Cambuí. O espaço é charmoso, com decoração pontilhada por muito verde e bom gosto, faz parte uma horta cujos temperos são produzidos nela.

A chef: o encantamento da chefe Manu pela gastronomia começou no curso de Cozinheiro Chef Internacional, no Senac campus Águas de São Pedro (SP), e se estendeu às aulas de pós-graduação no curso de Gastronomia da Escola Universitária de Hotelaria e Turismo de San Pol del Mar (EUHT), na Espanha.

A cozinha de Manuella Delatorre no Cayena Bistrô é temperada com curiosidades e boas pitadas de coragem. Na preparação de seus pratos utiliza muito a cocção a vácuo, técnica que consegue manter as propriedades dos ingredientes e que foi tema de sua especialização na pós-graduação, realizada em Barcelona.

O Estação Marupiara, especialista em cozinha brasileira, com destaque para peixes e frutos do mar, está localizado no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas (SP) num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico. Cercado de uma belíssima paisagem e vizinho de uma antiga estação de bonde, o Marupiara como diz o nome Tupi, é um lugar pra te deixar feliz.

A Chef:  Viviane Moraes tem um tempero brasileiro salpicado de inovações que fazem dessa Engenheira de Alimentos e Mestre em Alimentos e Nutrição pela Unicamp, uma amante da gastronomia dedicada à pesquisa de ingredientes nacionais que dão forma e sabor aos seus pratos. Pesquisa e se especializa constantemente na cozinha molecular, ou culinária modernista, como gosta de chamar. Consegue através dessas técnicas modernas, onde processos físicos e químicos são aplicados, unir suas duas paixões – a engenharia de alimentos e a cozinha de vanguarda. Constantes viagens para pesquisar o ingrediente na fonte, completam o perfil dessa chef curiosa.

SERVIÇO:

Quando?

Tarsila visita Adoniran -  31 de Julho

Cayena Bistro - Rua Capitão Francisco Paula, 264 - Cambuí, Campinas - SP, 13024-450
(19) 3395-3141 ou  E-mail: cayenabistro@gmail.com

Adoniran visita Tarsila -  8 de agosto

Estação Marupiara - Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Distrito de Joaquim Egídio – CEP 13108-044 - Campinas (SP) - Fone (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou restaurante@estacaomarupiara.com.br

Horário: 20h para os dois dias.

Capacidade limitada a 70 pessoas. Reservas pelo telefone ou e-mail diretamente nos restaurantes.

CARDÁPIO:

Entrada

- Camarões ao caju, creme de castanhas e limão confitado (Vivi)

- Charutinho de feijoada, vinagrete rústico com laranja e farofa de torresmo (Manu)


Prato principal

- Aruanã defumado com mousseline de couve-flor, pupunha crocante e pesto de jambu (Vivi)

- Risoto de pato em duas texturas com figo (Manu)


Sobremesa

- Releitura de pavê paulista, broa pau a pique e espuma de banana caramelada (Manu)

- Lá da fazenda: cubos de abóbora, esfera de doce de leite, sorvete de queijo e goiabada quente (Vivi).

Quanto? R$100,00 por pessoa (jantar harmonizado com vinhos).

“O céu e suas histórias” é o tema do próximo Empório G`Astronômico

Sábado (09) ocorre mais uma edição do Empório Gastronômico, evento que une astronomia e gastronomia no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas.

A visita comandada pelo astrônomo Júlio Lobo, idealizador do evento, começa no Observatório. Causos, curiosidades, histórias e lendas, entremeiam a leitura do céu a olho nu para reconhecimento das principais Estrelas e Constelações de inverno.

Beleza e emoção marcam a visita, com imagens do planeta Saturno, da estrela Alfa do Centauro e um aglomerado com milhares de estrelas que poderão ser observados pelo telescópio.

Os participantes viajam no tempo com o astrônomo que narra o alfabeto cósmico revelando nomes e números que tiveram que ser estabelecidos para que o homem, desde a mais remota antiguidade, pudesse se orientar e planejar suas colheitas. 

Uma pausa para petiscos e uma taça de vinho, e, o bate-papo segue com Colisões Cósmicas e outras curiosidades.

Após a estimulante visita, o participante fecha a noite em grande estilo no Restaurante Estação Marupiara, onde a chef Vivi Moraes serve um cardápio especialmente elaborado para o evento.

Para a entrada, a chef escolheu um Creme de abóbora com gorgonzola, ideal para aquecer os participantes que chegam da fria montanha onde está localizado o Observatório. O prato principal com três opções diferentes fica a critério do visitante que pode escolher entre “Fetutine ao molho de camarões sete barbas e cogumelos”, “Risoto de castanhas e filé ao molho de amoras ao vinho” ou “Filé de Aruanã coberto com ragu de cogumelos sobre mousseline de mandioquinha”.

A sobremesa é um clássico do Marupiara - sorvete de queijo com calda quente de goiaba.

Para as crianças que adoram fazer o passeio, uma entradinha de Brusquetas de tomates e queijo, “Risotinho com tirinhas de filé” ou “Espaguete com tirinhas de filé ao molho branco” como prato principal e Brigadeiro de colher para a sobremesa.

O passeio tem vagas limitadas a 60 pessoas e se repete no mês de agosto no sábado (9).

Importante: Por estar localizado em uma região serrana (a aproximadamente 1.100 m de altitude), o Observatório possui temperaturas mais baixas, por isso, é aconselhável levar roupas adequadas para o frio.

*Observação do pôr do sol e astros sujeita ao clima

Serviço:

Empório G'Astronômico
Local: Observatório Municipal de Campinas Jean Nicolini - Estrada das Cabras, Joaquim Egídio / Restaurante Estação Marupiara. Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29, Joaquim Egídio
Datas: 09/08/2014 - Horário: Observação astronômica no Observatório Municipal Jean Nicolini das 17h30 às 20h30 e Jantar no restaurante Estação Marupiara às 21 horas. Para quem for usar o traslado a saída será no restaurante Marupiara às 17h.
Valor (*): R$ 75,00 por pessoa - adultos (inclui petisco e uma taça de vinho no Observatório, taxa de visita do Observatório e jantar no Marupiara) / R$ 30,00 - crianças
Reservas pelo telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou restaurante@estacaomarupiara.com.br

(*) Obs: Todas as bebidas consumidas no restaurante e taxa de serviço (10%) serão cobradas a parte.

Traslado optativo no valor de R$ 15,00/pessoa.

Cardápio:

Entrada: Creme de abóbora com gorgonzola

Prato principal: Fetutine ao molho de camarões sete barbas e cogumelos ou Risoto de castanhas e filé ao molho de amoras ao vinho ou Filé de Aruanã coberto com ragu de cogumelos sobre mousseline de mandioquinha.

Sobremesa: Sorvete de queijo com calda quente de goiaba

INFANTIL

Entrada: Brusquetas de tomates e queijo

Prato principal: Risotinho com tirinhas de filé ou Espaguete com tirinhas de filé ao molho branco

Sobremesa: Brigadeiro de colher