Feliz Natal

O Estação Marupiara estará aberto para almoço no sábado, dia 24 e no domingo, dia 25, oferecendo o cardápio da casa.

A equipe do restaurante encerra suas atividades de 2011 e retorna no dia 05 de janeiro com muitas novidades.

Desejamos a todos um Natal iluminado e um Ano Novo com muitas cores e a descoberta de novos sabores.

Para brindar a chegada do verão

Duas receitas deliciosas e refrescantes criadas pela chef Viviane Moraes.

Morango com Pimenta
Pimenta rosa e Pimenta dedo de moça a gosto;
100ml de saque;
Açúcar a gosto;
Enfeite com raminho de pimenta rosa e pimenta dedo de moça

Laranja com Aniz e Noz-moscada
Suco de 1 laranja grande ou duas pequenas;
50ml de Curaçau Tri Sec;
50ml de Gin;
uma pitada de noz-moscada;
Aniz, Raspas de laranja;
1 colher de sopa de Cointreau;
Açúcar a gosto;
Mergulhe um ramo de hortelã e decore um pedacinho de laranja dom a casca e  aniz. 

Nada de encarar o fogão

Deixe que a equipe do Estação Marupiara prepare sua ceia e seu almoço de Natal.

Confira o cardápio e faça seu pedido. E fácil assim.

Mas não se esqueça: as encomendas devem ser feitas até quinta-feira, dia 22 de dezembro.

Venha aproveitar o feriado no Estação Marupiara

Nesta quinta-feira,  feriado de 8 de dezembro, o restaurante estará aberto para almoço e jantar. O cardápio preparado pela chef Viviane Moraes tem saladas, entradas, pratos principais e sobremesas que levam um toque de brasilidade, marca registrada da casa.

sorvete de queijo com calda de goiaba

Um almoço ao estilo slow food, com boa comida e muita diversão no charmoso distrito de Joaquim Egídio.

O jantar no Estação Marupiara tem um cardápio espacial e ambiente a luz de velas, para momentos que pedem mais romantismo.





Leve o Estação Marupiara para sua festa de Natal

Quem ainda não teve tempo de programar o cardápio das festas natalinas, que tal ter uma ceia ou almoço com o sabor do restaurante Estação Marupiara?

A chef Viviane Moraes preparou um cardápio especial com pratos principais, guarnições e sobremesas que podem ser encomendados até 22 de dezembro.

 

O mais pedido é o salmão com molho de tangerina e cubos de manga (foto) que pode ser servido com couscous com frutas secas e castanhas.

Quem preferir massa, poderá optar pelo manicaretti recheado de cream cheese e damasco ao molho de Prosecc.

O cardápio ainda oferece filé mignon com três tipos de molho: gorgonzola, cogumelos e molho de amoras ao vinho; pernil suíno recheado de abacaxi, com geléia de pimenta e ameixa e pernil de cordeiro desossado com molho de hortelã e compota de maça.

“Montei pratos variados para atender todos os gostos. Dos pratos mais tradicionais aos que levam o toque de brasilidade, marca registrada do Estação Marupiara’, conta a chef Viviane Moraes.

Entre as guarnições: arroz com passas, arroz de erva doce e castanhas, salpicão de frutas natalinas e frango defumado, tomatinhos cereja envolto em cream cheese e castanhas de caju ao pesto de manjericão, farofa de banana da terra e batata assada na manteiga com dill fresco.

Para a sobremesa a variação também é grande. Torta de chocolate e geléia de framboesa; cupcake de morango natalino (4 unidades); peras ao vinho e calda de chocolate (4 unidades); pudim de laranja com calda de manga; sorvete de queijo com calda de goiaba; creme de baunilha com damasco e suspiros e manjar de coco com calda de ameixa (ou frutas vermelhas).

As encomendas podem ser feitas pelo telefone 19 32986289, ou pelo e-mail viviane@estacaomarupiara.com.br, direto com a chef que poderá dar sugestões de quantidades e do cardápio mais adequado para tipo de recepção.

Festa de Confraternização

Dezembro já está aí e a chef Viviane Moraes preparou cardápios especiais para receber as festas de confraternização no restaurante.

Confira as delicias, faça sua escolha e venha fazer sua festa de confraternização conosco. 

Cardápio de Comidinhas:
Mini Coquetel

Brusquetas de tomate com queijo meia cura e ervas;
Tomates cereja envoltos em cream cheese e castanhas de caju ao pesto;
Barquinhas crocantes de Siri;
Queijo coalho gratinado com geléia de pimenta;
Creme de queijo com geléia de damasco e torradinha na colherzinha;
Saladinha de folhas com cubos de manga, castanhas-do-Pará e molho e laranja na tacinha.Estação Quente: (Servido em cumbucas)
Risoto de cogumelos com cubos de filé ao alecrim
Raviole de queijo com molho de tomates frescos e manjericão
      
Sobremesas
Servidos em copinhos: brigadeiro de colher + sorvete de queijo com calda de goiaba + creme de tapioca com coco e ameixa

Valor:  R$ 60,00 por pessoa (bebidas e taxa de serviço a parte)

Cardápio Jantar:

Couvert

Finas fatias de abobrinhas grelhadas e marinadas no azeite e ervas, recheadas com terrine de gorgonzola, bacalhau desfiado conservado em azeite e azeitonas pretas temperadas, cesta de pães.

Entrada

Folhas variadas com lascas de queijo coalho e parmesão, morangos ao molho de mostarda e mel

Pratos Principais - escolha no momento do pedido entre:
 
Filé Mignon ao molho de gorgonzola, arroz aromatizado com erva-doce e pera ao vinho tinto (foto acima)
Linguado ao molho de camarões com tomates frescos e leite de coco sobre purê de cará
Penne no azeite e ervas, tomates cereja, azeitonas pretas, mussarela de búfala, coberto rúcula

Sobremesa - escolha no momento do pedido entre:
Sorvete de Queijo com calda quente de goiaba
Biju recheado de creme de avelã sobre coulis de morangos com manjericão e sorvete de creme
Abacaxi com raspas de limão

Valor: R$ 50,00 por pessoa (bebidas e taxa de serviço a parte)

Oficina de cupcake comemora o Dia das Crianças

No dia 12 de outubro, para comemorar o Dia das Crianças, a chef Viviane Moraes, do restaurante Estação Marupiara, ensinará os pequenos a prepararem cupcakes. O evento faz parte do Dia do Chefinho que acontece periodicamente no restaurante.

Enquanto os bolinhos assam no forno, as famílias podem degustar o variado cardápio com pratos da cozinha brasileira. Na oficina as crianças se familiarizem com a culinária, ao mesmo tempo em que se divertem escolhendo coberturas e confeitos de seus cupcakes. As crianças ganharão a receita para repetir em casa o que aprenderam.

O cupcake faz sucesso e não é de hoje. Sua origem é inglesa e era conhecido como Fairy Cakes (bolo de fadas). Em meados do século XIX, os bolinhos coloridos invadiram os Estados Unidos e os ingredientes passaram a ser medidos em xícaras (cup) e não em peso como era feito antes, dessa forma ganharam o nome de cupcake. Hoje a guloseima é feita em forminhas coloridas e tem sabores dos mais variados que agradam tanto as crianças quando aos adultos.

Serviço:
Dia do Chefinho - Oficina de Cupcake (gratuito)
Quando: dia 12 de outubro das 12h30 às 16h30
Onde: Restaurante Estação Marupiara
Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29
Joaquim Egídio - Campinas (SP)
Reservas por telefone: (19) 3298-6289            
ou com Viviane pelo número de celular: (19) 92431715    

Quem foi à Caminhada Ecológica ganhou

Quem se inscreveu para a  Caminhada Ecológica, que aconteceu neste domingo, participou de sorteios realizados na Estação Ambiental, em Joaquim Egídio, final do trajeto. Entre os brindes estava um jantar no Estação Marupiara.

Cerca mil e duzentas pessoas aproveitaram o dia lindo, de quase primavera, para um passeio do distrito de Sousas ao charmoso distrito de Joaquim Egídio. Uma hora de caminhada que valeu a pena.

Vamos caminhar?

No próximo domingo, dia 18 de setembro,  o Estação Marupiara estará presente na Caminhada Ecológica que sai do distrito de Sousas e vai até Joaquim Egídio. O trajeto tem 6 quilômetros, sendo que a maior parte pela antiga linha do bonde,  hoje mais conhecida como trilha.

Uma delícia de percurso que finaliza na Estação Ambiental que é vizinha do restaurante Estação Marupiara.

As inscrições podem ser feitas na hora, no Posto de Informações Turísticas de Sousas.

Participe desta saudável iniciativa.


Quando
Dia:  domingo, 18/09/2011
Onde
Saída: Posto de Informações Turísticas - Sousas
Horário: Concentração a partir das 08h - Largada às 09h
Chegada: Estação Ambiental - Joaquim Egídio

Dica para almoço no feriado

Dia 7 de setembro o restaurante estará aberto a partir do meio dia. Um boa opção para aproveitar o dia no distrito de Joaquim Egídio.

Entre as delicias do cardápio:  camarão flambado na cachaça com arroz cremoso com alcaparras e champignos.

reservas: 19 3298 6289

Evento une gastronomia e astronomia

Dia 30 de julho, acontece nesse restaurante, um evento que une astronomia e gastronomia.  Parte da programação do 3º Festival Gastronômico de Campinas,  o evento terá como linha mestra a história de Romeu e Julieta.

Assim como o casal eternizado por Shakespeare, Aberlado e Heloisa e tantas outras histórias de amor da literatura, o céu também está povoado de lendas, que falam do coração, representadas por estrelas e constelações. “A lenda da Constelação da Coroa Boreal na qual a bela Ariadne é abandonada por Teseu; a Constelação de Lyra de Orfeu e Euridice ; a história de Artemis e seu amado caçador  da Constelação de Orion e a lenda das estrelas Vega e Altair que deu origem à festa do Tanabata, comemorada pelos japoneses, será este o assunto da conversa que unirá a observação de Saturno com telescópio e um passeio pelas estrelas das constelações que fazem parte das histórias de amor celestiais”  explica o astrônomo Júlio Lobo.

O evento começa com um coquetel com polenta mole com gorgonzola,
brusquetas de tomates e queijo meia-cura, brusquetas de zucchini e
queijo coalho com geléia de goiaba que será servido durante a observação ao céu. Para o jantar, três opções de pratos principais: fettuccine de cacau com calabresa com tomates frescos ao basílico (foto), nhoque de castanhas-do-Pará com ragu de cordeiro e sálvia crocante ou filé coberto com molho gorgonzola e risoto de morangos. Uma opção de prato infantil: capellini com tiras de filé (ou lascas de salmão) ao molho branco. E para fechar, a sobremesa Romeu e Julieta, uma torta de goiaba com sorvete de queijo.

Além do cardápio criado para o evento, da observação ao céu e do bate-papo com o astrônomo Júlio Lobo, os participantes também poderão fazer pedidos às estrelas. Os pedidos serão escritos em papeizinhos vermelhos (amor), verdes (esperança) e brancos (paz) cores da bandeira da Itália e  pendurados em bambus. Ao final do evento, os bambus serão queimados em uma grande fogueira para que os pedidos, com a fumaça, sejam levados até as estrelas.

Cardápio do evento Noite de Romeu e Julieta:

CoquetelPolenta mole com gorgonzola
Brusquetas de tomates e queijo meia-cura
Brusquetas de zucchini
Queijo coalho com geléia de goiaba

Prato PrincipalFettuccine de cacau com calabresa com tomates frescos ao basílico
ou
Nhoque de castanhas-do-Pará com ragu de cordeiro e sálvia crocante
ou
Filé coberto com molho gorgonzola e risoto de morangos

Opção prato principal infantil: capellini com tiras de filé (ou lascas de salmão) ao molho branco

SobremesaRomeu e Julieta: Torta de goiaba com sorvete de queijo

Valores : adulto: R$ 70,00/ criança: R$ 28,0 -  incluso jantar e couvert (astrônomo).  Taxa de serviço e bebidas serão cobradas a parte.

*Observação de Saturno e constelações sujeita ao clima.

Reservas por telefone: (19) 3298-6289
ou com Viviane pelo número de celular: 19 92431715

Cozinha italiana ganha toque brasileiro no Marupiara

Seguindo o tema da terceira edição do Festival Gastronômico de Campinas, que começa na próxima sexta-feira, dia 15 de julho, o restaurante Estação Marupiara criou seu cardápio com receitas tradicionais italianas que receberam temperos e ingredientes brasileiros.

O nhoque, por exemplo, usualmente feito somente com farinha e batata recebeu o toque da castanha-do-pará para a elaboração da sua massa e com isso ficou mais leve. Ragu de cordeiro e salvia crocante completam a harmonia do prato. A obra-prima foi criada por Ueliton Amaral, um dos chefs da casa.

O fettuccini de cacau, mais uma opção de prato principal, tem sua massa fresca feita no próprio restaurante. Engana-se quem pensa que a massa fica doce. “O cacau é muito diferente de chocolate, seu sabor marcante dá um toque especial à massa, que condimentada com camarões e molho de tomates pelados puxados no azeite e ervas completam o paladar”, explica a chef e proprietária do Estação Marupiara,  Viviane Moraes.

Mas o instigante cardápio do restaurante para o festival não para por ai. Para a entrada: polenta com ragu de calabresa, brusquetas de zuchini com gorgonzola e trouxinhas de massa fresca recheadas de cogumelos frescos sobre molho de tomate ao basílico. Além do nhoque de castanha e do fettuccine de cacau, tem mais uma opção de prato principal, o filé em cartucho de presunto Parma sobre leito de redução de vinho com shitake e risoto de aspargos.

Para a sobremesa, duas opções: uma delas torta de Cappuccino sobre calda de chocolate amargo e café e a outra Cannolis, o doce siciliano que recebeu esse nome por causa de seu formato de um pequeno tubo. A delicada iguaria consiste em uma massa fina crocante, que no Marupiara foi recheada de Nutella e será servida em trio com sorvete de manjericão sobre coulis de morango. Uma tentação que vale a pena.  Dizem que é tradição na Sicília presentear amigos e parentes com Cannoli para dar sorte, mas não um, e sim uma dúzia deles. Não se sabe o porquê da quantidade, mas a certeza é que saborear três deles já deixa bem feliz.


Serviço:

Festival Gastronômico de Campinas
de 15 de julho a 07 de agosto
Cardápio do Estação Marupiara
Entradas:
Polenta mole com ragu de calabresa - R$ 16,00
brusquetas de zuchini (6 unidades) com gorgonzola -  R$ 16,50
Trouxinha de massa fresca (1 unidade) recheada de cogumelos frescos sobre molho de tomates ao basílico  - R$ 13,00


Pratos Principais: R$ 44,00
Fettuccine de cacau com camarões e tomate pelado puxados no azeite basílico
Nhoque de castanha-do-pará com ragu de cordeiro desfiado e sálvia crocante
Filé em cartucho de presunto parma sobre leito de redução de vinho com shitake e risoto de aspargos

Sobremesas: R$ 10,00
Canollis recheados de Nutella com sorvete de manjericão sobre coulis de morango
Torta de cappuccino sobre calda de chocolate amargo com café

Restaurante Estação MarupiaraEndereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 
Joaquim Egídio - Campinas - SP
Telefone para reservas: (19) 3298-6289


Sobre o Festival

A 3° edição do Festival de Gastronomia de Campinas, que vai até dia  7 de agosto, contará com a participação de 51 restaurantes de Campinas  e de outros seis municípios, entre eles Valinhos, Vinhedo, Jaguariúna, Indaiatuba, Holambra e Santo Antônio de Posse, que estréia no evento.

Além da boa comida, o evento traz ainda um concurso cultural. Para participar é preciso provar um dos pratos dos restaurantes participantes e responder a seguinte pergunta: ‘Qual a melhor maneira de provar os sabores da Gastronomia Italiana?’. Os ganhadores concorrem a prêmios que vão de passagem aéreas com direito a acompanhante para Salvador ou para outro local de escolha do vencedor; jantares, estadias em hotéis e cestas especiais, entre outros.

Desde seu lançamento em 2009, o festival vem reunindo cada vez mais restaurantes.  Na 1° edição com o tema de comida francesa, foram 28 restaurantes participantes. Em sua 2° edição, em 2010, o evento já contou com 40 bares e restaurantes participando com o tema de culinária Paulista. A escolha do tema deste ano se deu para homenagear a culinária italiana pela excelência de seus pratos, que desde a década de 30 com a imigração e que contribuiu para a culinária do país.


Mais informações sobre o festival:www.muitomaiscampinas.com

Festival de Inverno de Joaquim Egídio terá Noite do Cupido

O evento traz cardápio especial e observação ao céu e a Saturno com orientação do astrônomo Júlio Lobo

Dentro da programação do Festival Gastronômico de Inverno de Joaquim Egídio, o restaurante Estação Marupiara realizará na sexta-feira, dia 24 de junho, a partir das 20 horas, a Noite do Cúpido. O evento reunirá jantar, observação ao céu e bate papo com o astrônomo Júlio Lobo. Se o céu ajudar com boas condições atmosféricas, Saturno poderá ser observado com a ajuda de um telescópio.

Acomodados em local aquecido com direito a manta para os mais friorentos, os participantes irão admirar o céu e saborear as delícias do cardápio criadas especialmente para essa noite, enquanto Julio Lobo conta as curiosidades gastronômicas e astronômicas relacionadas a rituais e tradições do casamento como o porquê do uso de alianças e do vestido branco, o que a lua tem a ver com a lua-de-mel, quais os tipos e nomes de beijos entre outras curiosidades, sem esquecer, é claro, da lenda sobre o responsável pelas grandes histórias de amor, o Cúpido.

Ao final do jantar, todos ganharão um bem casado. Somente dez dos famosos docinhos terão dentro medalhinhas de Santo Antônio. Quem já for casado e tirar a medalhinha terá sorte no amor. Já para aqueles que ainda não encontraram a cara metade, a medalha do santo poderá ajudar nessa empreitada.

saiba mais sobre o festival e veja a programação para o feriado e final de semana: http://www.festivaljoaquimegidio.com.br/

Festival Gastronômico de Inverno de Joaquim Egídio

De 16 a 26 de junho, o Estação Marupiara participará do festival que irá aquecer o distrito de Joaquim Egídio. O cardápio da casa foi criado pela chef Viviane Moraes, especialmente para o evento.

Entrada: Nhoque de castanhas com ragu de cogumelos

 

Prato Principal: Risoto de Cordeiro com pinhão

Sobremesa: Fondue de chocolate na canequinha

Horário de atendimento: quinta e sexta das 19h às 24h/ sábado – de 12h à 1h/ domingo – das 12h às 18h/no feriado das 12h à 1h

As reservas podem ser feita por telefone : (19) 3298-6289 

para mais informações sobre  festival:www.festivaljoaquimegidio.com.br

Cardápio especial para o Dias dos Namorados

O restaurante Estação Marupiara, preparou um cardápio especial para o Dia dos Namorados que será servido já a partir da sexta-feira, dia 10 de junho. À luz de velas e com o calor da lareira, o jantar começa com torradinhas com patê de queijo com geléia de damasco, barquinhas crocante de siri e creme de cogumelos.

O prato principal tem cinco opções: filé de peixe (aruanã) com ragu de cogumelos sobre mousseline de mandioquinha (foto acima); filé ao molho de Malbec e fetutine ao pesto de castanhas; penne ao molho branco com toque de limão Siciliano com lascas de Salmão; filé coberto com molho roquefort, risoto de morangos com geléia de pimenta (a parte) e camarões médios com molho de caju e arroz de côco.
 

Para adoçar a noite: sopa de frutas vermelhas com sorvete de creme derretendo; torta de capuccino sobre ganache de chocolate amargo; bijus recheados de creme de Nutella e sorvete de creme em cama de coulis de morango e manjericão (foto acima).
 Serviço:

Dia dos Namorados
dias 10, 11 ou 12 de junho a partir das 19h
Restaurante Estação Marupiara (com lareira e adega climatizada)
Entrada + 2 sobremesas a escolher + 2 pratos principais a escolher
R$ 120,00* (para 2 pessoas) bebidas não incluídas.
(*) exceto se escolha do prato principal com camarões médios que acrescenta R$ 15,00 por prato.
Observação: As sobremesas estão sujeitas à disponibilidade no momento do pedido.

Restaurante Estação Marupiara: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio Campinas (SP)
Telefone para reservas: (19) 3298-6289
www.estacaomarupiara.com.br

Sabor e textura surpreendentes

O prato vencedor do concurso do Estação Marupiara: sabor e textura surpreendentes

por Manuel Alves Filho

Como havia adiantado na semana passada, fui convidado para integrar o corpo de jurados de um concurso bem bacana promovido pelo restaurante Marupiara, de Joaquim Egídio. Por iniciativa da chef e proprietária da casa, Viviane Moraes, os funcionários da cozinha foram convidados a participar do certame. Cinco deles se inscreveram e cada um foi desafiado a preparar um prato principal e uma sobremesa, ambos inéditos, seguindo determinadas exigências. De maneira geral, os concorrentes, que ainda não são profissionais totalmente acabados e experimentados, se saíram muito bem. Todos demonstraram ter aptidão para avançar na carreira, se assim desejarem.

O grande vencedor da noite foi o Ueliton Amaral, que preparou um nhoque de batata e castanha do Pará com ragú de cordeiro e sálvia crocante, além de uma torta de cappuccino sobre calda de chocolate. Ambos estavam excelentes e precisarão de pequeninos ajustes para serem incluídos no cardápio do Marupiara, como previa o regulamento. Ueliton também ganhará um prêmio especial. Viviane cogitava dar-lhe um jogo de facas, objeto de consumo de qualquer cozinheiro.

Além deste blogueiro e da própria Viviane, integraram a banca julgadora Fernando Vernier, do Departamento de Turismo da Prefeitura de Campinas, gourmet, autor de livros de culinária; Alex Zangirolami, gourmet; Luciano Antonello, chef e proprietário de Buffet Antonello; e Juliana Antonello, gourmet. Todos degustaram os dez pratos propostos e conferiram notas de 0 a 10 para três categorias: apresentação, harmonia e criatividade. Também demos atenção especial às técnicas de execução. Pelo menos nas minhas avaliações, nenhum prato decepcionou. Ao contrário, todos surpreenderam de algum modo, seja pelo conceito, apresentação ou sabor. Parabéns à Viviane pela iniciativa. Espero que ela promova outras edições, bem como outros chefs sigam o seu exemplo.

matéria no  Toque do Chef

Manuel Alves Filho é jornalista por vocação e paixão e chef por deleite e inclinação.

Cardápio para Semana Santa e domingo de Páscoa

O restaurante Estação Marupiara já preparou seu cardápio para Semana Santa e domingo de Páscoa. Criadas pela chef Viviane Moraes, que preza por ingredientes brasileiros, as sugestões são duas opções de peixes e duas de bacalhau além de sobremesas.

O peixe Mediterrâneo é a opção para quem gosta de legumes variados. À Juliene, os legumes unem-se ao peixe  com tomatinhos cerejas, lascas de azeitonas, um toque de pesto de manjericão e é servido em cama de purê de mandioquinha.

peixe mediterrâneo

Quem não abre mão do bacalhau, poderá se deliciar com a bacalhoada à Provençal ou com o bacalhau gratinado. Com lascas de bacalhau, tomates frescos, cebola, pimentões, alcaparras e batatas, o Provençal leva muito azeite, tempero especial do Marupiara e é servido com arroz branco. Já o bacalhau gratinado intercala lâminas de batatas com lascas de bacalhau, azeitonas pretas, rodelas de cebolas marinadas, requeijão é gratinado com  parmesão e acompanhado de arroz com brócolis.

Trufas brasileiras

E como a data pede chocolate, para sobremesa a sugestão é o quarteto de trufas brasileiras nos sabores caipirinha, cocada,  geléia de pimenta e geléia de cupuaçu; a  generosa porção de brigadeiro de colher; e  a surpresa de chocolate, um bolinho de chocolate recheado com ganache de chocolate, creme de baunilha e frutas vermelhas.

Cardápio e preços:

Peixe Mediterrâneo: filé de peixe grelhado, legumes à Juliene e tomates cereja com lascas de azeitona com um toque de pesto de manjericão em cama de purê de mandioquinha  - (Individual – R$ 28,00)

Peixe (Aruanã) ao molho de caju e arroz de coco (para duas pessoas – R$  62,00)

Bacalhoada à Provençal (lascas de bacalhau, com tomates frescos, cebola, pimentões, alcaparras, batatas, muito azeite e nosso tempero especial) – acompanha arroz - (para duas pessoas – R$ 85,00)

Bacalhau gratinado: lâminas de batatas com lascas de bacalhau, azeitonas pretas, rodelas de cebola marinada e requeijão, gratinado com parmesão – acompanha arroz com brócolis - (para duas pessoas – R$ 92,00) 

Trufas Brasileiras – 4 unidades – R$ 7,20

Brigadeiro de Colher – R$ 5,50

Surpresa de Chocolate – R$ 8,40

Serviço:
Estação Marupiara
Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio - Campinas (SP)
Reservas por telefone: (19) 3298-6289
Horário de funcionamento:
Quintas e sextas-feiras: das 19h às 24h
Sábados: das 12h à 1h
Domingos: das 12h às 18h



Receita do Peixe Mediterrâneo

Grau de dificuldade – fácil
Tempo de preparo – 25 minutos
Porção para 1 pessoa

 

Modo de preparo:
Cortar o filé em 3 partes, temperar com sal e limão. Refogar os legumes no azeite, sal a gosto e folhas de manjerona. Saltear em outra panela o tomate com a azeitona no azeite. Grelhar o peixe.
Montagem: intercalar os legumes com o peixe fazendo uma montanha e decorar com a azeitona, os tomates e galhos de manjerona. Se gostar, pode servir sobre um purê de mandioquinha.

Ingredientes:
1 filé de peixe branco (linguado, San Peter ou Pangassius)
3 colheres de sopa de legumes  (cenoura, abobrinha e cebola) cortados à Juliene (tirinhas finas)
4 azeitonas pretas chilenas (sem  caroço)
6 tomates cereja (tipo sweet)
folhas de Manjerona (ou manjericão)
Azeite suficiente para grelhar o peixe e refogar os legumes
Sal a gosto e limão para temperar o peixe

Marupiara realiza concurso entre o pessoal da sua cozinha

a animada equipe do Estação Marupiara: Ueliton Amaral, Eto Fernandes, Edna Pereira,  Rafael Veloso e Elielson Donizete

Desde o dia 15 de março a cozinha do restaurante está cheia de segredos e olhares atentos. Cinco funcionários do Marupiara estão montando suas criações que serão julgadas em um evento interno na quinta-feira, dia 31 de março.

“Sempre incentivo meus funcionários, mantendo-os informados ou ajudo-os a pagar estudos na área, seja faculdade ou cursos de especiação e desta vez resolvi montar esse concurso para motivar e valorizar a participação de cada um. Os melhores pratos, dentro da proposta do concurso, serão incluídos no cardápio do restaurante”, conta a chef Viviane Moraes.

As regras para participar do concurso são: ser funcionário da cozinha, criar uma receita inédita (não pode ser copiada) e utilizar  ingrediente determinado. A criação pode ser prato principal ou sobremesa, sendo que pelo menos uma delas deve ser prato principal.

No caso de prato principal deve ser uma massa ou risoto, como único prato ou acompanhamento. Se a escolha de um dos pratos for sobremesa deverá utilizar café ou cachaça como ingrediente.

Na quinta-feira, quando os pratos serão avaliados o que vai contar é  a criatividade, apresentação do prato e harmonia dos ingredientes.

A banca julgadora contará com a participação de amigos da casa que aceitaram carinhosamente o convite para essa ação de incentivo aos profissionais da cozinha do restaurante.

As notas serão atribuídas de 1 a 10 para cada item avaliado. Os pratos chegarão a mesa sem que nenhum dos jurados saiba quem é o criador. Quem tiver o maior número de pontuação, somando-se as duas receitas, será considerado vencedor.

Aguardem as novidades.

Sugestão da Chef: camarões com manga, leite de coco e toque de maracujá

Uma sugestão da chef que dá água na boca

Um dos pratos mais apreciados no restaurante. Seus ingredientes retratam a brasilidade da casa. Bom apetite!

Aruanã com castanha de caju e gergelim, risoto de banana com queijo coalho e geléia de pimenta 

Receita

Peixe:

Ingredientes:

- 250g de Filé de Aruanã

- Azeite

- Limão e sal a gosto

- Castanha de Caju e Gergelim

Modo de fazer:

Tempere o filé com limão e sal e grelhe no azeite. Grelhe de um lado e ainda na frigideira polvilhe a castanha e o gergelim para aderir.

Risoto:

Ingredientes:

- 100g de arroz arbóreo

- 2 colheres (sopa) de cebola

- 1 colher (sopa) de manteiga

- ½ copo de vinho branco seco

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão

- 1 banana da terra grande em cubos

- 100g de queijo coalho em cubos

Caldo de legumes:

- 1 cenoura

- 1 cebola com casca

- 1 talinho de salsão

- 1 alho poró pequeno

- ervas frescas (tomilho, endro, cebolinha, alecrim)

Modo de fazer:

Corte os legumes grosseiramente e as ervas frescas em talos para fazer o caldo. Deixe ferver por cerca de 40 minutos e reserve. Refogue a cebola, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho branco. Acrescente o queijo coalho, regue com o caldo de legumes (quente) aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque a banana, azeite. Desligue e acrescente a manteiga e o parmesão. Acerte o sal, se necessário. Decore com pimentas frescas e folhinhas de manjericão.

Sirva com geléia de pimenta.

Aqui todo dia é dia dos namorados

A decoração repaginada do restaurante, com suas mesas montadas caprichosamente que combinam  velas , taças,  toalhas, cadeiras aconchegantes e tecidos com delicadas flores  nas paredes, oferece um local perfeito para jantares mais romanticos.

O cardápio também foi especialmente elaborado pensando na  harmonia dos ingredientes com a ocasião. 

Regado a um bom espumante, o jantar  começa com um  saladinha de folhas com morangos, mussarela de búfala, aceto e mel e segue com três pratos:  sopinha fria de caju ou quente de mandioquinha com toque de gengibre, manicaretti recheado com abóbora aromatizado com erva doce e molho de queijo

e  filé ao molho roquefort ou peixe em crosta de castanhas com risoto de alho poró.

Para a sobremesa, caixinha de chocolate recheada com pavê de Amareto em creme de Capuccino + Biju recheado de Creme de Nutela em coulis de morango com manjericão e sorvete de creme + “sushi” de chocolate recheado de brigadeiro de colher com pimenta.

Valor por casal com 1 garrafa de espumante: R$ 160,00.

O Estação Marupiara abre para jantar de quinta e sexta-feira das 19 às 24h e aos sábados das 19 à 1h.

Reservas pelo telefone: 19 3298 6289

Uma festa linda, mas sem frescura

Quando Bianca e Filipe pensaram na festa do casamento deles, pensaram em uma cerimônia em um lugar aconchegante  para receber seus convidados. "Tínhamos a ideia de fazer uma casamento mais íntimo, mas sem perder o charme que uma festa de casamento traz.  Visitamos alguns lugares e  gostamos da Estação Marupiara pela beleza do local e também pela comida que foi um grande diferencial, pois achamos simplesmente maravilhosa", conta a noiva. 

 Foi  uma festa para 114 pessoas, com cerimônia realizada no próprio restaurante e,  segundo os noivos, tudo foi PERFEITO, MARAVILHOSO. 

"Todos os convidados elogiaram demais a comida, o local e o atendimento.  A satisfação foi unânime e o mais legal é que muitas das minha amigas que ainda não casaram disseram que adoraram a ideia de um casamento em um local como este e querem fazer algo igual", completa Bianca.

"A festa foi linda, mas sem frescura",   comemora Bianca Aggio Tozzo.