Adoniran visita Tarsila e Tarsila visita Adoniran

Um encontro de talentos vai ocorrer durante o 6º. Festival Gastronômico de Campinas e Região. Chefs renomadas e premiadas no meio da gastronomia, e, proprietárias de dois dos restaurantes participantes do Festival, farão um jantar especial a quatro mãos em dois dias do evento: quinta-feira (31) Cayena Bistrô e sexta-feira (8) Estação Marupiara.

Manuella Delatorre, chef do Cayena Bistrô e Vivi Moraes do Estação Marupiara, esperavam ansiosas pela oportunidade de cozinhar juntas, e isso vai acontecer durante o mês do Festival.

Não por acaso as chefs escolheram personalidades fortes com características próximas para serem homenageadas no Festival. Vivi escolheu Tarsila por suas ideias vanguardistas, pelas cores usadas em suas telas e a brasilidade de suas obras.

Já Manú, como é chamada, elegeu Adoniram Barbosa. Considerado um poeta modernista por suas letras, o homem simples, natural de Valinhos/SP, sorridente e brincalhão, encantou o Brasil e fez história batucando sambas geniais em caixinhas de fósforo.

A delicadeza e elegância de Tarsila, com a descontração e a ousadia de Adoniran inspiraram as chefs para compor um cardápio especial harmonizado com vinhos.

O amor pela gastronomia, a tônica contemporânea, e a “brasilidade” que marca a culinária de ambas, farão desse jantar uma experiência gastronômica inesquecível.

Um pouco sobre os restaurantes:

O Cayena é um  restaurante contemporâneo situado em Campinas, no bairro Cambuí. O espaço é charmoso, com decoração pontilhada por muito verde e bom gosto, faz parte uma horta cujos temperos são produzidos nela.

A chef: o encantamento da chefe Manu pela gastronomia começou no curso de Cozinheiro Chef Internacional, no Senac campus Águas de São Pedro (SP), e se estendeu às aulas de pós-graduação no curso de Gastronomia da Escola Universitária de Hotelaria e Turismo de San Pol del Mar (EUHT), na Espanha.

A cozinha de Manuella Delatorre no Cayena Bistrô é temperada com curiosidades e boas pitadas de coragem. Na preparação de seus pratos utiliza muito a cocção a vácuo, técnica que consegue manter as propriedades dos ingredientes e que foi tema de sua especialização na pós-graduação, realizada em Barcelona.

O Estação Marupiara, especialista em cozinha brasileira, com destaque para peixes e frutos do mar, está localizado no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas (SP) num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico. Cercado de uma belíssima paisagem e vizinho de uma antiga estação de bonde, o Marupiara como diz o nome Tupi, é um lugar pra te deixar feliz.

A Chef:  Viviane Moraes tem um tempero brasileiro salpicado de inovações que fazem dessa Engenheira de Alimentos e Mestre em Alimentos e Nutrição pela Unicamp, uma amante da gastronomia dedicada à pesquisa de ingredientes nacionais que dão forma e sabor aos seus pratos. Pesquisa e se especializa constantemente na cozinha molecular, ou culinária modernista, como gosta de chamar. Consegue através dessas técnicas modernas, onde processos físicos e químicos são aplicados, unir suas duas paixões – a engenharia de alimentos e a cozinha de vanguarda. Constantes viagens para pesquisar o ingrediente na fonte, completam o perfil dessa chef curiosa.

SERVIÇO:

Quando?

Tarsila visita Adoniran -  31 de Julho

Cayena Bistro - Rua Capitão Francisco Paula, 264 - Cambuí, Campinas - SP, 13024-450
(19) 3395-3141 ou  E-mail: cayenabistro@gmail.com

Adoniran visita Tarsila -  8 de agosto

Estação Marupiara - Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Distrito de Joaquim Egídio – CEP 13108-044 - Campinas (SP) - Fone (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou restaurante@estacaomarupiara.com.br

Horário: 20h para os dois dias.

Capacidade limitada a 70 pessoas. Reservas pelo telefone ou e-mail diretamente nos restaurantes.

CARDÁPIO:

Entrada

- Camarões ao caju, creme de castanhas e limão confitado (Vivi)

- Charutinho de feijoada, vinagrete rústico com laranja e farofa de torresmo (Manu)


Prato principal

- Aruanã defumado com mousseline de couve-flor, pupunha crocante e pesto de jambu (Vivi)

- Risoto de pato em duas texturas com figo (Manu)


Sobremesa

- Releitura de pavê paulista, broa pau a pique e espuma de banana caramelada (Manu)

- Lá da fazenda: cubos de abóbora, esfera de doce de leite, sorvete de queijo e goiabada quente (Vivi).

Quanto? R$100,00 por pessoa (jantar harmonizado com vinhos).

Culinária Portuguesa dá o toque no Festival Gastronômico de Campinas

De 19 de julho a 12 de agosto acontecerá a quarta edição do Festival Gastronômico de Campinas (SP), que tem como tema a culinária portuguesa. O evento irá destacar o ano do Brasil em Portugal e de Portugal no Brasil. Para esse evento gastronômico o restaurante Estação Marupiara, localizado no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas, aproximou as referências da cozinha lusitana à  especialidade  da casa que é a comida brasileira. Para entrada, mini degustação de bacalhau à nata, croquetinhos de bacalhau e sopinha de cozido à portuguesa. A frigideira de frutos do mar com risoto de açafrão ou o arroz de polvo são os pratos principais criados pela chef Viviane Moraes para o festival. Para sobremesa, sorvete de quindim servido com folhado de Belém desconstruído e crocante de fios de ovos.

“A escolha do quindim não foi por acaso. Esse doce é uma versão brasileira do português Brisas do Lis, criado pelas freiras do Convento de Santana na região de Leiria,  que ao invés de levar coco como o nosso, leva amêndoas em sua composição”, explica a chef Viviane Moraes.  "Isso reforça o conceito do Estação Marupiara que em suas receitas destaca os ingredientes  brasileiros", completa a chef.

O IV Festival Gastronômico de Campinas contará com 56 restaurantes participantes, que festejará a culinária portuguesa, entre 18 de julho (jantar de abertura na Hípica) e 12 de agosto. Sete cidades da região também contarão com representantes no Festival: Holambra, Indaiatuba, Jaguariúna, Santo Antônio de Posse, Sumaré, Valinhos e Vinhedo. No ano de sua criação – 2009 – somente 29 restaurantes exclusivamente de Campinas envolveram-se no evento.

Sobre o Festival: 
Em 2009, na criação do  Festival Gastronômico de Campinas, o tema foi a Culinária Francesa, em homenagem ao Ano da França no Brasil, com 28 restaurantes participantes. Na segunda edição, em 2010, Campinas homenageou a Culinária Paulista, e 40 restaurantes aderiram à proposta. Em 2011, a Cozinha Italiana foi homenageada e registrou-se a participação de 51 estabelecimentos.

O Festival  foi criado para fomentar o turismo gastronômico e de lazer; divulgar Campinas como centro de gastronomia regional, prestigiar os clientes tradicionais dos restaurantes participantes, estimular clientes não frequentes a retornar aos restaurantes, motivar a frequência de novos clientes aos restaurantes, aumentar a visibilidade dos restaurantes participantes, gerar novos negócios, contribuir, por meio do associativismo, para o desenvolvimento da área de alimentos e bebidas em Campinas e região, dotar a cidade de um calendário diferenciado, com ações perenes, que se torne destaque no cenário turístico nacional, como referência de atração turística, aumento em 10% do consumo na rede gastronômica; aumento da ocupação hoteleira, em 5% durante todo o período do Festival Gastronômico, indução do desenvolvimento da alta gastronomia.

Serviço:
Festival Gastronômico de Campinas de 19 de julho e 12 de agosto Restaurante Estação Marupiara
endereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio
Reservas por telefone: (19) 3298-6289
ou com Viviane pelo número de celular: 19 92431715

Cardápio: 
Entrada - mini degustação: bacalhau em natas + Croquetinho de bacalhau + sopinha de cozido à portuguesa
Pratos principais: frigideira de frutos do mar e arroz com açafrão ou arroz de polvo
Sobremesa: sorvete de quindim, com folhado de Belém desconstruído c/crocante de fio de ovos
valor por pessoa: menu completo: R$ 77,00*; entrada - mini degustação: R$ 24,90; prato principal: R$ 51,90 e sobremesa: 14,90  (*não incluso bebidas e taxas de serviços)