Estação Marupiara tem cardápio especial para os namorados já no sábado dia 09 de junho

Neste sábado, quem quiser antecipar o dia mais esperado do ano, no Estação Marupiara já será recebido com um cardápio especialmente criado pela chef Viviane Moraes para os Dia dos Namorados.

O cardápio  tem como entrada uma aconchegante sopinha de mandioquinha com toque de gengibre servida com brusqueta de tomate com queijo meio-cura, canapé crocante recheado de purê de banana da terra com queijo coalho e geléia de pimenta.

São quatro as opções de pratos principais: risoto de cordeiro com pinhão; filé ao molho gorgonzola acompanha agnolote recheado de abóbora e castanhas salteadas na manteiga; risoto de frutos do mar; aruanã ao molho de caju com camarões 7 barbas e risoto de licuri e camarões médios ao molho de manga e arroz de coco.

Para finalizar o jantar  e adoçar a noite,  um trio de deliciosas sobremesas: torta trichocolate, merengue de morango e brigadeiro de colher.

Além da iluminação a luz de velas e do ambiente aquecido por lareiras, nos dias 09 e 12 de junho o restaurante  receberá uma decoração especial para deixar o clima ainda mais romântico.

Serviço: Dia dos Namorados
jantar : sábado dia 09 e terça-feira, dia 12 de junho

cardápio especial: entrada + 2 pratos principais a escolher + sobremesa (para 2 pessoas) = R$ 130,00 (*) exceto prato principal com camarões médios que acrescenta R$ 17,00 por prato

Reservas pelo e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br ou pelos  telefones 19 3298-6289 e 9243-1715

Estação Marupiara cria carta de fondue para esquentar as noites frias

O frio veio para ficar. E nessa época, Joaquim Egídio, distrito de Campinas (SP) é o lugar ideal para quem aprecia o clima de montanha. Localizado nesse distrito, o restaurante Estação Marupiara, que habita um charmoso casarão do século XIX , oferece aos seus clientes, além do calor da lareira e o aconchego da iluminação à luz de velas, uma carta de fondue recheada de opções diferentes que deixam a iguaria ainda mais saborosa.

Entre as novidades estão o fondue de queijos suíços que une a delicadeza e doçura dos queijos tipo gruyère, masdan e gouda, ao toque de vinho branco. O fondue Marguerita acrescenta ao queijo cremoso, parmesão, gorgonzola e provolone,  tomates concasse e folhas de manjericão (foto abaixo). As  duas opções são servidas com pães, batatas noisette e frutas. Já o fondue de 4 Queijos com Camarão é acompanhado de camarões pré-cozidos, cubos de abóbora cozida e pão. A carta oferece ainda queijos gratinados, com queijo coalho, queijo meia-cura, parmesão, provolone e gouda servido com geléia de pimenta.

Os fondues de carne do Estação Marupiara são cozidos em um consumê (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto), o que deixa a carne mais saborosa e saudável, por não utilizar óleo. O fondue de filé mignon é servido com pães e com os molhos de mostarda, gorgonzola, malbec, purê de maça e canela, alho e  geléia de pimenta. Já o de salmão, também cozido no consomê (caldo de peixe, temperado com ervas frescas e toque de vinho branco) é acompanhado de molhos de caipirinha, alcaparras e mostarda, cogumelos, geléia de laranja e gengibre, chutney de manga, ervas e dill.

  

Para a sobremesa as opções são o fondue de chocolate amargo e ao leite com toque de rum e o fondue de chocolate ao leite e creme de avelã ambos servidos com frutas e confeitos.

O fondue de frutas vermelhas (foto acima) envolve amoras, morangos e mirtilos (blueberry) em chocolate ao leite e amargo e é servido em canecas de fondue individuais, da mesma forma que o fondue de cherry, com cerejas ao marrasquino.

Para os indecisos, a chef Viviane Moraes criou duas opções de sequências de fondues: uma  tradicional com fondue de 4 queijos + fondue de carne no consomê + fondue de chocolate; e a sequência premium  com fondue de queijos suíços + fondue de carne (ou salmão) no consomê + fondue doce (chocolate ou avelã).

Serviço:
Restaurante Estação Marupiara.
Carta de Fondue - Noites de quinta, sexta das 19 às 24h e sábado das 19h à 1h
endereço:Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Distrito de Joaquim Egídio - Campinas SP
Telefone para reservas: 19 3298 6289

www.estacaomarupiara.com.br

Chef Viviane Moraes no Mercado Ver o Peso de Belém do Pará

Viagem a Belém do Pará

A viagem já estava programada para abril deste ano. Sempre inovando, a chef Viviane Moraes queria ir ao encontro de ingredientes e temperos para os pratos que cria para o seu restaurante,  já famoso por sua cozinha brasileira.  


O roteiro, a princípio,  seria visitar o mercado  Ver-o-Peso por conta da riqueza de iguarias que o norte do país oferece e também participar de algumas das atividades do evento Ver o Peso Cozinha Paraense, onde grandes nomes da gastronomia brasileira se encontram.  


No decorrer do planejamento para a viagem, a chef viu a oportunidade de inscrever o nhoque de castanha, prato de autoria do cozinheiro do Estação Marupiara, Ueliton Amaral, no concurso que todos os anos acontece dentro do evento criado pelo Chef Paulo Martins (já falecido). 

O prato inscrito,  nhoque de Castanha-do-Pará com ragu de pato ao tucupi e perfume de cupuaçu,  ganhou em segundo lugar.  (foto acima)

legenda da foto : da esquerda para a direita Ueliton Amaral  do Estação Marupiara junto com os demais participantes do concurso. 


Prêmio tanto para o cozinheiro quanto para o tão bem representado Estação Marupiara, o único restaurante do sudeste a ficar entre os finalistas. 

clique aqui para saber mais Ver o Peso Cozinha Paraense

Cardápio especial para a Semana Santa e Páscoa

Para a Semana Santa deste ano, a chef Viviane Moraes, do restaurante Estação Marupiara, localizado no distrito de Joaquim Egídio, Campinas (SP),  criou dois tipos de pratos com bacalhau e uma opção de pescado.

O bacalhau em lascas, com lâminas de batatas, requeijão e molho branco é gratinado com parmesão e acompanhado de arroz branco.

A outra receita é o à moda mediterrânea, com cubos de bacalhau, alternados com rodelas de tomates, cebola e alcaparras, brócolis e azeitonas pretas, tudo regado com muito azeite, e salpicado com alhos crocantes. Essa opção é acompanhada de arroz branco e farofa.

Para quem quiser variar, a chef criou o prato de filé de filhote com echalotas ao vinho branco, acompanhado de arroz e cuscuz paulista de camarão.

A sobremesa não poderia deixar de ser de chocolate. Para a alegria de adultos e crianças, a chef montou o ovinho de Páscoa de colher: um copinho em formato de ovo de Páscoa cheio de estrogonofe de nozes e castanhas (brigadeiro com creme de leite, castanhas e nozes picadas).

Além dos pratos diferenciados, o restaurante terá, para as crianças, oficina de máscara de coelho, no almoço da Sexta-feira Santa, do sábado e do domingo de Páscoa.

Serviço:

Restaurante Estação Marupiara

Sexta-feira Santa - dia 6 de abril
almoço(com recreação para crianças)  - das 12 às 18 horas
jantar  - das 19 à 1h da madrugada

Sábado - dia 07 de abril
almoço(com recreação para crianças)  - das 12 às 18 horas
jantar  - das 19 à 1h da madrugada

Domingo de Páscoa - dia 8 de abril
almoço(com recreação para crianças) - das 12 às 18 horas

endereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 
distrito de Joaquim Egídio – Campinas SP
Reservas por telefone: (19) 3298-6289
ou com Viviane pelo número de celular: 19 92431715

Chef Viviane Moraes participa do programa Bon Gourmet

Até sexta-feira, dia 30 de março, a chef do Estação Marupiara estará no programa Bon Gourmet, ao lado de Haroldo Bretas, ensinando passo a passo a receita do filé de peixe grelhado com moquequinha de camarões e purê de cará. Uma boa dica de prato para fazer quando receber amigos. Rápido de fazer e muito saboroso.

Assista o programa Bon Gourmet (clique para assistir) ou  no canal 8 da net, até dia 30 de março, às 12 horas.

Filé de peixe grelhado com moquequinha de camarões e purê de cará

Ingredientes

Peixe e moquequinha:

1 filé de peixe branco (aruanã ou abadejo, ou linguado)

100 g de camarões 7 barbas limpos

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 colheres (de sopa) de cebola picada

1 colher (de chá) de alho triturado

100 g de tomates em cubos

50 ml de leite de coco

Sal a gosto

Cebolinha a gosto

Crocantes de coco para decorar

Purê de cará

200g de cará cozido e amassado

1 colher (de sopa) de manteiga

100 ml de leite

Sal a gosto

Noz moscada

Modo de Preparo:

• Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os camarões, o tomate, a cebolinha e o leite de côco, deixe cozinhar e encorpar o molho, reserve.
• Prepare o purê misturando todos os ingredientes até dar ponto, reserve.
• Tempere o peixe conforme sua preferência e grelhe no azeite.
• Monte o prato com uma caminha de purê de cará, abrindo um espaço central para colocar o peixe. Cubra com a moquequinha e os crocantes de coco.

Bom apetite!

Estação Marupiara participa do Restaurant Week

De 08 a 17 de março, o restaurante Estação Marupiara participará no SPRW – São Paulo Restaurant Week - o maior evento gastronômico do país.

A casa oferecerá um menu especial para jantar,  dentro da sua proposta da culinária brasileira, com duas opções de entrada, prato principal e sobremesa.

Para entrada, queijo coalho gratinado com geléia de pimenta ou tomatinhos cereja envoltos com cream cheese e castanhas de caju sobre leito de folhas verdes regados com molho a base de mostarda com mel engenho.

Duas opções de pratos principais, filé ao molho de amoras com risoto de castanhas-do-Pará e licuri (uma castanha trazida do nordeste, cujo sabor é uma mistura de castanhas e coco) ou Aruanã (peixe amazônico) com molho de moquequinha de camarões e crocantes de coco sobre purê de cará.

E para fechar o jantar sorvete de queijo com bolinho de goiaba ou bolinho formigueiro com ganache de chocolate e cocada mole e sorvete de tapioca.

Sobre o evento

A Restaurant Week Brasil acontece desde 2007, com o objetivo de impulsionar o acesso à alta gastronomia, trazendo ao cliente a oportunidade de degustar diferentes pratos dos melhores restaurantes da cidade, por um valor fixo. O evento já é considerado o segundo maior do mundo, isso em número de estabelecimentos, atrás somente da edição de Los Angeles.

Responsável não só pelo aquecimento do segmento gastronômico em todo país, mas também motiva o crescimento de 15% do setor hoteleiro no período, o Restaurant Week vem gerando mais de mil empregos temporários diretos e indiretos. Só no ano passado, 1300 restaurantes de todo o país participaram da Restaurant Week, movimentando mais de 100 milhões de reais.

Em sua décima edição, o evento é realizado nas dez principais capitais e cidades do país, como as paulistas: Barueri, Cotia, Campinas, Embu das Artes, Ribeirão Preto e Santos. Esta edição conta com o patrocínio local da Prefeitura de Santos, Patrocínio Mastercard, co-patrocínio Redecard e harmonização Kraft Foods Brasil.

Restaurantes Participantes em Campinas

Ca Di Mattone, Casa de Maria Bistrô, Cayena Bistrô, Conte Restaurante, Del Jardin, Duo Bruschetteria & Bottega, Esquinica, Estação Marupiara, Gallo Nero Ristorante, Joe & Leo’s, L’Alouette, Olivetto Restaurante e Enoteca, Piola Alphaville, Vila Paraiso.

Restaurant Week De 05 a 18 de março (para clientes Mastercard Platinium e Black, de 27/02 a 4 de março). Reservas deverão ser feitas preferencialmente pelo telefone 0800-7252025.

Jantar no Estação Marupiara de 08 a 17 de março (sempre às quintas, sextas e sábados)
preço do jantar: R$ 43,90
reservas: restaurante@estacaomarupiara.com.br
ou pelo telefone: 19 32984239