No Estação Marupiara as noites são mais quentinhas

O inverno começa oficialmente no mês que vem, dia 21 de junho, mas as noites de outono já estão cada vez mais frias em Joaquim Egídio – Campinas/SP, onde está localizado o restaurante Estação Marupiara, que nesta época oferece um cardápio especial de fondues para os visitantes que passarem pelo distrito.

Criado pela chef da casa, Vivi Moraes, o menu contempla os tradicionais fondues de queijo e carne e os mais requintados, como o de salmão. Entre as opções, o de queijo suíço une a delicadeza e a doçura dos cremosos queijos suíços Gruyére e Masdan com toque sutil de vinho branco. Já no fondue Marguerita, a chef acrescentou ao queijo cremoso, parmesão, gorgonzola e provolone, tomates concasse e folhas de manjericão. Aqueles que apreciam um sabor mais marcante, podem optar pelo fondue de quatro queijos, preparado com os queijos cremoso, parmesão, gorgonzola e provolone e depois fundidos e aromatizados com vinho branco. As três opções acompanham pães e batatas noisette.

Foto: Fondue de Salmão

Os fondues de carne do Marupiara são cozidos em consumê (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto) o que deixa a carne mais  saborosa e saudável por não  utilizar óleo. O fondue de filé mignon é servido com pães e com os molhos de mostarda, gorgonzola, malbec, purê de maça e canela, alho e  geleia de pimenta.

Já o de salmão, também cozido em consomê (caldo de peixe, temperado com ervas frescas e toque de vinho branco) é acompanhado de molhos de caipirinha, alcaparras e mostarda, cogumelos, geleia de laranja e gengibre, indiano e ervas.

Para a sobremesa as opções são o fondue de chocolate amargo e ao leite com toque de rum e o fondue de chocolate belga (50% de cacau com chocolate ao leite e creme de leite) ambos servidos com frutas e confeitos. Ainda no quesito sobremesa, o restaurante oferece opções individuais, servidas em canecas, nos seguintes sabores: chocolate amargo e ao leite; chocolates belga amargo (70%) e ao leite e chocolate branco com toque de amarula. Todos acompanhados de frutas variadas.

Foto: Fondue de Chocolate

Quem quiser provar um pouco de cada um, pode escolher o trio composto por fondue de queijo (tradicional ou suíço), fondue de carne ou salmão e fondue de chocolate tradicional.

Como nessa época do ano a temperatura no distrito de Joaquim Egídio pode chegar abaixo de 10º, a casa, além de ascender as lareiras e preparar as mesas para um jantar à luz de velas, dispõe de uma abrangente carta de vinhos e oferece cobertinhas para manter os clientes ainda mais aquecidos.

Serviço

Temporada Fondue – Estação Marupiara

Quando: outono e inverno

Onde: restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio- Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 9243-1715 ou pelo e-mail restaurante@estacaomarupiara.com.br

Chef do restaurante Estação Marupiara é finalista do Festival Sabor de São Paulo

Forrobodó no Farnel é a única receita da cidade de Campinas/SP na final do Festival

Foto: Dreison Medeiros

Nesta quarta-feira, dia 08 de maio, das 17h às 20h, no Senac Campinas, localizado à rua Sacramento, 490 – centro, haverá degustação, aberta ao público, das dez receitas finalistas do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo – etapa Campinas. Entre elas está o Forrobodó no Farnel, da chef Vivi Moraes, do restaurante Estação Marupiara, única representante de Campinas/SP.

O público, além de experimentar os dez pratos especialmente criados para este evento, serão os jurados e poderão votar no que mais agradou ao paladar. O ingresso custa R$ 10,00. O Festival Gastronômico Sabor de São Paulo é um projeto da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo e da revista Prazeres da Mesa com apoio do Senac.

Para criar o prato do evento, a chef do Estação Marupiara, Vivi Moraes, buscou inspirar-se em pesquisas pelos resgates históricos paulistas e suas influências na gastronomia, especificamente sobre a comida dos bandeirantes, que carregavam suas refeições em farnéis (guardanapos amarrados). Através dessa volta ao passado, a chef Vivi criou o prato Forrobodó do Farnel – virado de arroz com feijão, picadinho de filé com vinagrete de Pimenta Cambuci e farofa de banana.

“O nome forrobodó, surgiu pela observação de meu avô, que sempre fazia um virado, que era uma mistura improvisada de arroz com feijão, ovo frito e farinha e ele mesmo intitulava “Forrobodó”. Juntei as duas histórias em um prato com apresentação charmosa, que tivesse a cara do Restaurante Estação Marupiara”, conta a chef da casa.

Sobre o Festival

O Festival Gastronômico Sabor de São Paulo é um projeto da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo e da revista Prazeres da Mesa que pretende fomentar, tornar públicos e perenizar os produtos, matérias-primas e pratos típicos dos municípios do Estado de São Paulo. (www.sabordesaopaulo.com.br)

Para tanto, a Secretaria de Turismo estabelece a partir desta data uma ação que visa selecionar os pratos culinários e quitutes que melhor representam o Estado, levando-se em conta sua força econômica e produtiva, lastro e apelos gastronômico e turístico em sua região de origem.

Todos que criaram, fazem e vendem estes pratos com forte identidade gastronômica e turística com sua região, poderão se inscrever por sua cidade.

Serviço

Festival Gastronômico Sabor de São Paulo

Quando: quarta-feira, dia 08 de maio, das 17h às 20h

Onde: Senac Campinas

Rua Sacramento, 490 – centro - Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 10,00

Mais informações: (19) 2117-0600

Cinema na Mesa apresenta Ratatouille no mês de maio

Em maio, o Cinema na Mesa chega em sua sétima edição. Desta vez, o evento que une sétima arte à gastronomia, exibirá a animação Ratatouille. A sessão acontece na quinta-feira, dia 02 de maio, às 20h30, no restaurante Estação Marupiara, localizado no distrito de Joaquim Egídio - Campinas/SP.

O Cinema na Mesa é uma proposta gastronômica/cultural que traz experiência sensorial à exibição de filmes acompanhados de momentos de degustação. Durante a apresentação, os participantes são surpreendidos com pratos elaborados pela chef, Vivi Moraes, sempre inspirados na história exibida na tela. A iniciativa conta com a participação do arquiteto e artista plástico Paulo de Tarso, que comenta sobre a trama do filme a ser apresentado e aponta detalhes interessantes e instigantes que envolvem ainda mais a plateia.

Sobre o filme

Ratatouille é um apetitoso filme vencedor do Oscar de animação de 2008 que conta a história de Remy, um rato que vive em Paris e sonha em se tornar um cozinheiro famoso, mas o fato dele não ser humano pode atrapalhar seus planos. Por isso, forma uma improvável parceria com Linguini, o novo ajudante de cozinha do restaurante Gusteau´s.

Sobre o Cinema na Mesa
Pioneiro em Campinas/SP, o evento que foi criado pela chef, Vivi Moraes, tem a proposta de unir, sempre às primeiras quintas-feiras de cada mês, sabores da arte culinária à sensibilidade cinematográfica durante um jantar servido à luz de velas com direito a menu completo: entrada, prato principal e sobremesa. A cada edição um cardápio diferente, inspirado no filme, é servido durante a sessão para aguçar o paladar e levar o imaginário dos participantes para dentro da história.

O filme O Tempero da Vida abriu o projeto Cinema na Mesa e trouxe uma completa viagem pela culinária contemporânea com pratos elaborados, principalmente com os três dos principais temperos retratados no filme: a pimenta, a canela e o sal. Na segunda edição, o filme Julie & Julia encantou a plateia com seu enredo engraçado. Desta vez, os pratos criados para o evento contemplavam a culinária francesa. Para fechar o ano com chave de ouro, o filme exibido em dezembro foi o alemão Simplesmente Martha, uma  apetitosa mistura de comédia, romance e dos prazeres da arte culinária.

Na primeira edição de 2013, realizada em fevereiro, o Cinema na Mesa apresentou o longa Comer, Rezar e Amar. A procura foi tão grande que foi preciso realizar uma sessão extra. No mês de março, o filme Vatel - Um banquete para o rei, estrelado por Gérard Depardieu e Uma Thurman, foi o escolhido para inspirar a chef da casa. O romance mexicano Como Água para Chocolate foi o contemplado no mês de abril, com receitas à base de cacau, uma surpreendente e agradável sensação para quem esteve presente.

Serviço
Cinema na Mesa - Ratatouille
Quando: quinta-feira, dia 02 de maio
Sessão cinema/Jantar temático: a partir das 20h30
Onde: restaurante Estação Marupiara
Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio- Campinas/SP
Valor por pessoa: R$ 60,00 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)
Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 9243-1715

Cinema na Mesa exibe o romance Como Água para Chocolate

Em abril, o longa escolhido para o Cinema na Mesa é o mexicano "Como Água para Chocolate" (1992). O evento, que une sétima arte à gastronomia,  acontece nesta quinta-feira, dia 04 de abril, às 20h30, no restaurante Estação Marupiara, localizado no distrito de Joaquim Egídio - Campinas/SP. Durante a apresentação, os participantes são surpreendidos com pratos elaborados pela chef, Vivi Moraes, inspirados na história do filme. Desde sua primeira edição, o Cinema na Mesa conta com a participação do arquiteto e artista plástico, Paulo de Tarso, um apaixonado por cinema, que antes do início da sessão, aponta detalhes interessantes e instigante para contextualizar a "plateia".

Sobre o filme

O romance, Como Água para Chocolate, escolhido para esta sexta edição do Cinema na Mesa,  conta a história de Tita (Lumi Cavazos), uma menina que nasceu na cozinha do rancho de sua família, quando sua mãe (Regina Torné) estava cortando cebolas. Logo em seguida seu pai morre de um ataque cardíaco fulminante, por ter sua paternidade questionada. Com isso Tita é vítima de uma tradição local, que diz que a filha mais nova não pode se casar para que cuide da mãe até sua morte. Ao crescer Tita se apaixona por Pedro Muzquiz (Marco Leonardi), que  deseja se casar com ela. Sua mãe veta o matrimônio, devido à tradição, e sugere que ele se case com Rosaura (Yareli Arizmendi), a irmã dois anos mais velha de Tita. Pedro aceita, pois assim poderá estar perto de Tita.

Sobre o Cinema na Mesa

Pioneiro em Campinas/SP, o evento que foi criado pela chef, Vivi Moraes, tem a proposta de unir, sempre às primeiras quintas-feiras de cada mês, sabores da arte culinária à sensibilidade cinematográfica durante um jantar servido à luz de velas com direito a menu completo: entrada, prato principal e sobremesa. A cada edição um cardápio diferente, inspirado no filme, é servido durante a sessão para aguçar o paladar e levar o imaginário dos participantes para dentro da história. O filme O Tempero da Vida abriu o projeto Cinema na Mesa e trouxe uma completa viagem pela culinária contemporânea com pratos elaborados, principalmente com os três dos principais temperos retratados no filme: a pimenta, a canela e o sal. Na segunda edição, o filme Julie & Julia encantou a plateia com seu enredo engraçado. Desta vez, os pratos criados para o evento contemplavam a culinária francesa. Para fechar o ano com chave de ouro, o filme exibido em dezembro foi o alemão Simplesmente Martha, uma  apetitosa mistura de comédia, romance e dos prazeres da arte culinária. Na primeira edição de 2013, realizada em fevereiro, o Cinema na Mesa apresentou o longa Comer, Rezar e Amar. A procura foi tão grande que foi preciso realizar uma sessão extra. No mês de março, o filme Vatel - Um banquete para o rei, estrelado por Gérard Depardieu e Uma Thurman, foi o escolhido para inspirar a chef da casa.

Serviço

Cinema na Mesa - Como Água para Chocolate

Quando: quinta-feira, dia 04 de abril

Sessão cinema/ Jantar temático: a partir das 20h30

Onde: restaurante Estação Marupiara

Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio- Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 60,00 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 9243-1715

Semana Santa e a Páscoa com sabor mais brasileiro

O restaurante Estação Marupiara, localizado à Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29, no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas/SP, abrirá na Semana Santa e no domingo de Páscoa com opções diferentes em seu cardápio.

Para este ano, a chef da casa, Vivi Moraes, criou um prato que leva o peixe Saint Peter coberto com molho de alcaparras e castanhas do Pará, acompanhado de arroz de jambu (iguaria que causa sutil dormência na língua) e batatas rústicas.

Quem faz questão de comer o tradicional bacalhau, poderá optar por dois tipos: o bacalhau em lascas, com lâminas de batatas, requeijão e molho branco é gratinado com parmesão e acompanhado de arroz branco e brocólis. A outra receita é o à moda mediterrânea, que leva cubos de bacalhau, alternados com rodelas de tomates, cebola e alcaparras, brócolis e azeitonas pretas, tudo regado com muito azeite, e salpicado com alhos crocantes. Essa opção é acompanhada de arroz branco e farofa.

Salmão com ervas acompanhado de risoto de caipirinha

Além destes pratos mais tradicionais da data, a casa oferece um variado cardápio de sabores que prezam por ingredientes nacionais. Entre as opções de peixe: linguado grelhado, com molho de moquequinha de camarões, decorado com crocantes de coco, e servido sobre purê de cará ou salmão com ervas cozidas no vapor e regado com manteiga de garrafa, acompanhado de risoto de caipirinha. Já o aruanã cozido com leite de coco, suco de caju e pedacinhos da fruta, é servido com arroz com licuri -  uma castanha trazida do nordeste, cujo sabor é uma mistura de castanhas e coco.

Devido ao sucesso do ano passado, o Ovo de Páscoa de colher será mais uma vez a opção de sobremesa: a delícia nada mais é do que  um recipiente formato de ovo de Páscoa cheio de estrogonofe de nozes e castanhas (brigadeiro com creme de leite, castanhas e nozes picadas).

Ovinho de Páscoa de Colher

Para as crianças, o restaurante terá oficinas criativas, no almoço da Sexta-feira Santa, do sábado e do domingo de Páscoa.

Serviço:

Semana Santa e Páscoa Restaurante Estação Marupiara

Sexta-feira Santa – dia 29 de março

Almoço (com recreação para crianças) – das 12 às 18 horas

Jantar – das 19 à 01 hora da madrugada

Sábado – dia 30 de março

Almoço (com recreação para crianças) – das 12 às 18 horas

Jantar – das 19 à 01 hora da madrugada

Domingo de Páscoa - dia 31 de março

Almoço (com recreação para crianças) – das 12 às 18 horas

Cardápio: Bacalhau gratinado – R$ 95,00 (2 pessoas)

Bacalhau mediterrâneo – R$ 110,00 (2 pessoas)

Saint Peter – R$ 48,00 (individual)

Ovinho de Páscoa de colher – R$ 10,50

Endereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 – distrito de Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas pelo telefone (19) 3298 6289 ou através do e-mail viviane@estacaomarupiara.com.br