Adoniran visita Tarsila e Tarsila visita Adoniran

Um encontro de talentos vai ocorrer durante o 6º. Festival Gastronômico de Campinas e Região. Chefs renomadas e premiadas no meio da gastronomia, e, proprietárias de dois dos restaurantes participantes do Festival, farão um jantar especial a quatro mãos em dois dias do evento: quinta-feira (31) Cayena Bistrô e sexta-feira (8) Estação Marupiara.

Manuella Delatorre, chef do Cayena Bistrô e Vivi Moraes do Estação Marupiara, esperavam ansiosas pela oportunidade de cozinhar juntas, e isso vai acontecer durante o mês do Festival.

Não por acaso as chefs escolheram personalidades fortes com características próximas para serem homenageadas no Festival. Vivi escolheu Tarsila por suas ideias vanguardistas, pelas cores usadas em suas telas e a brasilidade de suas obras.

Já Manú, como é chamada, elegeu Adoniram Barbosa. Considerado um poeta modernista por suas letras, o homem simples, natural de Valinhos/SP, sorridente e brincalhão, encantou o Brasil e fez história batucando sambas geniais em caixinhas de fósforo.

A delicadeza e elegância de Tarsila, com a descontração e a ousadia de Adoniran inspiraram as chefs para compor um cardápio especial harmonizado com vinhos.

O amor pela gastronomia, a tônica contemporânea, e a “brasilidade” que marca a culinária de ambas, farão desse jantar uma experiência gastronômica inesquecível.

Um pouco sobre os restaurantes:

O Cayena é um  restaurante contemporâneo situado em Campinas, no bairro Cambuí. O espaço é charmoso, com decoração pontilhada por muito verde e bom gosto, faz parte uma horta cujos temperos são produzidos nela.

A chef: o encantamento da chefe Manu pela gastronomia começou no curso de Cozinheiro Chef Internacional, no Senac campus Águas de São Pedro (SP), e se estendeu às aulas de pós-graduação no curso de Gastronomia da Escola Universitária de Hotelaria e Turismo de San Pol del Mar (EUHT), na Espanha.

A cozinha de Manuella Delatorre no Cayena Bistrô é temperada com curiosidades e boas pitadas de coragem. Na preparação de seus pratos utiliza muito a cocção a vácuo, técnica que consegue manter as propriedades dos ingredientes e que foi tema de sua especialização na pós-graduação, realizada em Barcelona.

O Estação Marupiara, especialista em cozinha brasileira, com destaque para peixes e frutos do mar, está localizado no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas (SP) num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico. Cercado de uma belíssima paisagem e vizinho de uma antiga estação de bonde, o Marupiara como diz o nome Tupi, é um lugar pra te deixar feliz.

A Chef:  Viviane Moraes tem um tempero brasileiro salpicado de inovações que fazem dessa Engenheira de Alimentos e Mestre em Alimentos e Nutrição pela Unicamp, uma amante da gastronomia dedicada à pesquisa de ingredientes nacionais que dão forma e sabor aos seus pratos. Pesquisa e se especializa constantemente na cozinha molecular, ou culinária modernista, como gosta de chamar. Consegue através dessas técnicas modernas, onde processos físicos e químicos são aplicados, unir suas duas paixões – a engenharia de alimentos e a cozinha de vanguarda. Constantes viagens para pesquisar o ingrediente na fonte, completam o perfil dessa chef curiosa.

SERVIÇO:

Quando?

Tarsila visita Adoniran -  31 de Julho

Cayena Bistro - Rua Capitão Francisco Paula, 264 - Cambuí, Campinas - SP, 13024-450
(19) 3395-3141 ou  E-mail: cayenabistro@gmail.com

Adoniran visita Tarsila -  8 de agosto

Estação Marupiara - Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Distrito de Joaquim Egídio – CEP 13108-044 - Campinas (SP) - Fone (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou restaurante@estacaomarupiara.com.br

Horário: 20h para os dois dias.

Capacidade limitada a 70 pessoas. Reservas pelo telefone ou e-mail diretamente nos restaurantes.

CARDÁPIO:

Entrada

- Camarões ao caju, creme de castanhas e limão confitado (Vivi)

- Charutinho de feijoada, vinagrete rústico com laranja e farofa de torresmo (Manu)


Prato principal

- Aruanã defumado com mousseline de couve-flor, pupunha crocante e pesto de jambu (Vivi)

- Risoto de pato em duas texturas com figo (Manu)


Sobremesa

- Releitura de pavê paulista, broa pau a pique e espuma de banana caramelada (Manu)

- Lá da fazenda: cubos de abóbora, esfera de doce de leite, sorvete de queijo e goiabada quente (Vivi).

Quanto? R$100,00 por pessoa (jantar harmonizado com vinhos).

“O céu e suas histórias” é o tema do próximo Empório G`Astronômico

Sábado (09) ocorre mais uma edição do Empório Gastronômico, evento que une astronomia e gastronomia no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas.

A visita comandada pelo astrônomo Júlio Lobo, idealizador do evento, começa no Observatório. Causos, curiosidades, histórias e lendas, entremeiam a leitura do céu a olho nu para reconhecimento das principais Estrelas e Constelações de inverno.

Beleza e emoção marcam a visita, com imagens do planeta Saturno, da estrela Alfa do Centauro e um aglomerado com milhares de estrelas que poderão ser observados pelo telescópio.

Os participantes viajam no tempo com o astrônomo que narra o alfabeto cósmico revelando nomes e números que tiveram que ser estabelecidos para que o homem, desde a mais remota antiguidade, pudesse se orientar e planejar suas colheitas. 

Uma pausa para petiscos e uma taça de vinho, e, o bate-papo segue com Colisões Cósmicas e outras curiosidades.

Após a estimulante visita, o participante fecha a noite em grande estilo no Restaurante Estação Marupiara, onde a chef Vivi Moraes serve um cardápio especialmente elaborado para o evento.

Para a entrada, a chef escolheu um Creme de abóbora com gorgonzola, ideal para aquecer os participantes que chegam da fria montanha onde está localizado o Observatório. O prato principal com três opções diferentes fica a critério do visitante que pode escolher entre “Fetutine ao molho de camarões sete barbas e cogumelos”, “Risoto de castanhas e filé ao molho de amoras ao vinho” ou “Filé de Aruanã coberto com ragu de cogumelos sobre mousseline de mandioquinha”.

A sobremesa é um clássico do Marupiara - sorvete de queijo com calda quente de goiaba.

Para as crianças que adoram fazer o passeio, uma entradinha de Brusquetas de tomates e queijo, “Risotinho com tirinhas de filé” ou “Espaguete com tirinhas de filé ao molho branco” como prato principal e Brigadeiro de colher para a sobremesa.

O passeio tem vagas limitadas a 60 pessoas e se repete no mês de agosto no sábado (9).

Importante: Por estar localizado em uma região serrana (a aproximadamente 1.100 m de altitude), o Observatório possui temperaturas mais baixas, por isso, é aconselhável levar roupas adequadas para o frio.

*Observação do pôr do sol e astros sujeita ao clima

Serviço:

Empório G'Astronômico
Local: Observatório Municipal de Campinas Jean Nicolini - Estrada das Cabras, Joaquim Egídio / Restaurante Estação Marupiara. Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29, Joaquim Egídio
Datas: 09/08/2014 - Horário: Observação astronômica no Observatório Municipal Jean Nicolini das 17h30 às 20h30 e Jantar no restaurante Estação Marupiara às 21 horas. Para quem for usar o traslado a saída será no restaurante Marupiara às 17h.
Valor (*): R$ 75,00 por pessoa - adultos (inclui petisco e uma taça de vinho no Observatório, taxa de visita do Observatório e jantar no Marupiara) / R$ 30,00 - crianças
Reservas pelo telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou restaurante@estacaomarupiara.com.br

(*) Obs: Todas as bebidas consumidas no restaurante e taxa de serviço (10%) serão cobradas a parte.

Traslado optativo no valor de R$ 15,00/pessoa.

Cardápio:

Entrada: Creme de abóbora com gorgonzola

Prato principal: Fetutine ao molho de camarões sete barbas e cogumelos ou Risoto de castanhas e filé ao molho de amoras ao vinho ou Filé de Aruanã coberto com ragu de cogumelos sobre mousseline de mandioquinha.

Sobremesa: Sorvete de queijo com calda quente de goiaba

INFANTIL

Entrada: Brusquetas de tomates e queijo

Prato principal: Risotinho com tirinhas de filé ou Espaguete com tirinhas de filé ao molho branco

Sobremesa: Brigadeiro de colher

Estação Marupiara traz ingrediente do sul para a 9a Edição do Festival Gastronômico de Inverno de Joaquim Egídio e Sousas

Sabe aquela comidinha que esquenta e te deixa feliz? Pensando nisso, o pinhão foi o ingrediente escolhido para destacar o cardápio que a chef Vivi Moraes, do restaurante Estação Marupiara, vai levar para o encontro de chefs na rua, evento que abre a 9ª. Edição do Festival Gastronômico de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio nesse final de semana, na Praça Beira Rio em Sousas."Em todo inverno, crio algum prato com o pinhão. Tem ele um sabor que harmoniza facilmente com outros ingredientes e um lado lúdico, o que nos faz lembrar da infância e de festas juninas", explica Vivi.O evento a céu aberto tem como proposta levar um pouco da alta gastronomia para a rua, com um menu especial em versão de degustação a preços populares.

O evento contará com a presença de sete restaurantes – El Tambo, Fogão Mineiro, Espaço Malagueta, Café Maritaka, Vila Paraíso, Keiko e Restaurante da Capela, além do Estação Marupiara. No cardápio elaborado pela Chef Vivi Moraes, ingredientes nacionais valorizam os pratos: Nhoque de banana com ragu de carne com gorgonzola e Risoto de cordeiro com pinhão.

Já para o Festival que acontece de 27 de junho a 12 de julho, Vivi preparou um cardápio completo com entrada (Bolinho de linguicinha na caneca com queijo cremoso ou creme de batata doce com crocantes de bacon), prato principal (Risoto de pinhão com cordeiro e compota de maçã ou Nhoque de banana da terra com ragu de carne com toque de gorgonzola) e sobremesa (Tortinha de cacau com flor de sal, sorbert de maracujá e calda de doce leite). Delícias que vão esquentar o inverno de quem busca o clima de montanha de Joaquim Egídio e suas baixas temperaturas. O menu especial é servido no jantar, de quinta a sábado, com o preço fixo de R$ 53,00 por pessoa.

Para valorizar ainda mais essa temporada, que inspira aconchego e boa comida, o Restaurante Estação Marupiara caprichou nos detalhes. Seu ambiente externo foi todo decorado com bancos, sofás, tapetes, lareiras, aquecedores e mantinhas bem quentinhas, que deram ainda mais charme ao Casarão histórico do inicio do século XIX. Para quem prefere a parte interna, velas e lareiras, formam um clima pra lá de acolhedor que abraça o frequentador do local nesse friozinho da montanha.

Sobre o Festival Gastronômico de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio

Em sua 9ª edição, o Festival já faz parte do calendário de eventos de Campinas e região, uma vez que Sousas e Joaquim Egídio tem destaque no circuito gastronômico da cidade. A organização é da Adegas – Associação dos Dirigentes de Gastronomia da Região em parceria com a subprefeitura de Sousas, com o objetivo de promover os distritos por meio da alta gastronomia e atrações culturais. Esse ano o evento acontece de 27 de junho a 12 de julho e também contará com uma ação beneficente, já que parte da renda será revertida para a entidade Acácia de Sousas.

Sobre o pinhão

Semente da Araucária, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental na região sul e em parte do sudeste do país, o pinhão é consumido em especial na época de baixas temperaturas, ocasião que alimentos mais calóricos ajudam a espantar o frio. A árvore, também conhecida como pinheiro-do-paraná é conhecida por sua magnitude e porte elegante. Seu nome indígena é Nhirá, do Guarani, que significa “semente boa para assar”.

Serviço:

9º. Festival Gastronômico de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio 2014 De 27 de junho até 12 de julho: durante o jantar (de quinta a sábado), nos restaurantes participantes em Sousas e Joaquim Egídio.Estação Marupiara:Endereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral 29 - Joaquim Egídio.Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Menu do festival com entrada, prato principal e sobremesa com valor fixo de R$ 53 por pessoa. Taxas de serviços e bebidas não estão inclusas nos valores

Encontro de Chefs na Praça Beira Rio

27 e 28 de junho: na Praça Beira Rio, em Sousas. Entrada gratuita. Porções elaboradas pelos chefs com preço fixo de R$ 10. A partir das 19 horas.

Mazzaropi - Chofer de Praça é o filme que será exibido dia 03 de Julho no Cinema na Mesa do Estação Marupiara

Desta vez trazendo um filme que retrata a cultura caipira, através do trabalho deste importante artista, que dedicou sua vida ao cinema. A simplicidade e a pureza do Jeca serão exibidos nas telas, ao mesmo tempo que um jantar caloroso, com resgate da culinária de raiz, será servido.

Sobre o filme

O humilde Zacarias vai para a cidade grande com a mulher para arrumar emprego e ajudar seu filho a pagar os estudos. Seu maior sonho é ver o filho se formando e para isto, está disposto a fazer o possível e impossível, eis que surge um trabalho como chofer de praça. Pronto, era tudo o que ele precisava para fazer o público morrer de tanto rir com as viagens cheias de atrapalhadas deste chofer do barulho.

Uma pitada a mais de cultura

O evento conta com a participação super especial de Paulo de Tarso, arquiteto, pesquisador e mestrando no Instituto de Artes da Unicamp que faz a interação do saber com o sabor, ao situar o filme dentro de seu contexto histórico e destacar as curiosidades que envolvem a trama.

Sobre o Cinema na Mesa

Pioneiro em Campinas/SP, o evento que foi criado pela chef, Vivi Moraes, em outubro de 2012, tem a proposta de emocionar os participantes, entrelaçando a gastronomia a uma experiência cultural. Sempre às primeiras quintas-feiras de cada mês, um jantar muito especial, baseado no filme, é servido a luz de velas.

Sobre o Estação Marupiara

O restaurante Estação Marupiara, eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, está localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, a casa é conhecida por privilegiar os ingredientes brasileiros, de forma criativa, em seu cardápio. O restaurante habita, desde 2005, um casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental.

Serviço

Cinema na Mesa –  Mazzaropi - Chofer de Praça

Quando: quinta-feira, dia 3 de Julho

Sessão cinema/Jantar temático: a partir das 20 horas

Onde: restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio - Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 70,00 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Semana do namorados no Estação Marupiara

A data mais esperada pelos apaixonados está chegando, e para atendê-los com o carinho de todos os anos, o Restaurante Estação Marupiara preparou um cardápio especial para a semana dos namorados, será servido nos jantares de 11 a 13 de Junho. O clima vai ficar ainda mais romântico no restaurante, além de luz a velas, que já faz parte da decoração da casa e lareiras para aquecimento, uma decoração especial será criada.

                                   

                                    Creme de abóbora com espuma de gorgonzola

Como entrada, os namorados poderão escolher entre a polentinha recheada de queijo com consomê de cogumelos ou creme de abóbora com espuma de gorgonzola. Para o prato principal foram criados pratos com harmônicas combinações, para todos os gostos, Aruanã com ragu de cogumelos sobre mousseline de mandioquinha, filé ao molho de gorgonzola com risoto de morangos e pó de cacau, risoto de cordeiro com pinhão e compota de maça e fetutine com camarões médios, creme de abóbora e creme de queijo são as opções para serem escolhidas. Para a sobremesa, para finalizar a noite em clima mais que romântico, um fondue de chocolate com frutas, bolos e confeitos.

Fetutine com molho de queijo e abóbora com camarões médios

Serviço

Quando: jantares de 11, 12 e 13 de Junho

Horário: a partir das 19:20h

Cardápio especial para duas pessoas:  R$ 160,00(*)/casal (bebidas e taxas de serviços à parte)

(*) exceto prato principal com camarões médios que acrescenta R$ 20,00 por prato

 Reservas pelo e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br 
ou pelos  telefones (19) 3298-6289 e 99243-1715

O cinema na mesa terá dose dupla no mês de Junho

Neste mês o amor está no ar... e aproveitando o clima de romance, serão exibidos dois filmes que falam de amor. Uma história acontece no Brasil, e como enredo traz um tema que está no centro das atenções dos brasileiros, o futebol, a outra história, acontece aos moldes da cultura grega. Cada um em cenário diferente, mas tendo em comum a abordagem do amor de forma muito irreverente. A primeira sessão, no dia 05 de Junho, trará o filme O Casamento de Romeu e Julieta e a segunda, já em clima de Copa do Mundo, trará o filme O Casamento Grego, no dia do jogo da Grécia, 19 de Junho.

Sobre os filmes

O Casamento de Romeu e Julieta aborda o tema Shakespeariano do amor impossível entre dois jovens, filhos de famílias rivais. Ela (Luana Piovani) é uma torcedora Palmeirense. Batizada em homenagem aos ídolos do Verdão "Juli" de Julinho e "eta" de Echevarietta, é centroavante do time feminino do Palmeiras. Seu pai (Luis Gustavo), diretor do clube, não admite que a filha namore alguém que torça por outro time. Romeu (Marco Ricca), corinthiano roxo, conhece Julieta e faz o impossível para conquistar a bela e sua família: finge ser palmeirense a ponto de se tornar sócio do clube e freqüentar os jogos do Verdão. A mentira gera uma série de confusões, mal entendidos, acontecimentos inesperados e absolutamente deliciosos entre as duas famílias rivais.

No Casamento Grego, Toula Portokalos (Nia Vardalos) tem 30 anos, é grega e trabalha no restaurante de sua família. O sonho de seu pai é vê-la casada com um grego, mas ela espera algo mais da vida. Com muito custo Toula consegue convencer seu pai a lhe pagar aulas de informática, como forma de melhorar seu trabalho. No curso ela conhece e se apaixona por Ian Miller (John Corbett), sendo correspondida. Porém, Ian é inglês e por causa disso eles decidem manter seu namoro em segredo. Mas logo eles são descobertos, desencadeando um processo de aceitação para Ian, para que ele possa se adequar às tradições gregas.

Uma pitada a mais de cultura

O evento conta com a participação super especial de Paulo de Tarso, arquiteto, pesquisador e mestrando no Instituto de Artes da Unicamp que faz a interação do saber com o sabor, ao situar o filme dentro de seu contexto histórico e destacar as curiosidades que envolvem a trama.

Sobre o Cinema na Mesa

Pioneiro em Campinas/SP, o evento que foi criado pela chef, Vivi Moraes, em outubro de 2012, tem a proposta de emocionar os participantes, entrelaçando a gastronomia a uma experiência cultural. Sempre às primeiras quintas-feiras de cada mês, um filme é exibido e um jantar muito especial, baseado no filme, é servido a luz de velas.

Sobre o Estação Marupiara

O restaurante Estação Marupiara, eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, está localizado em Joaquim Egídio,  um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, a casa é conhecida por privilegiar os ingredientes brasileiros, de forma criativa, em seu cardápio. O restaurante habita, desde 2005, um casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza em uma área de preservação ambiental.

Serviço

Filme: O Casamento de Romeu e Julieta

Quando: quinta-feira, dia 5 de Junho

Filme: O Casamento Grego

Quando: quinta-feira, dia 19 de Junho

Sessão cinema/Jantar temático: a partir das 20 horas

Onde: restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio - Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 70,00 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Mais que fondue, uma experiência de inverno

Joaquim Egídio, área de preservação ambiental e clima de montanha, é o lugar ideal para quem gosta de apreciar as delícias que o inverno proporciona. Localizado nesse distrito, o restaurante Estação Marupiara, preparou-se de forma especial para esta temporada. Instalado em um casarão tombado pelo patrimônio histórico, neste ano, além do espaço interno da casa, com clima super aconchegante, a luz de velas e aquecido com lareiras, o ambiente externo também foi especialmente preparado para receber seus clientes. O local foi montado com bancos, sofás, tapetes, aquecido com lareiras e aquecedores, mantinhas quentinhas e decorado com muito charme, marca registrada do restaurante.

Carta de Fondues

Para completar este cenário, a chef Viviane Moraes elaborou mais que uma simples fondue, foi preparada uma carta de fondues, oferecendo várias opções super saborosas, diferentes e que atendem a todos os gostos.

Para aqueles que preferem sabores marcantes, o fondue de quatro queijos, combinação de queijo cremoso, gorgonzola, parmesão e provolone é perfeito, já para aqueles que preferem a delicadeza e notas de doçura dos queijos suiços, a opção com gruyère e masdan é a escolha ideal. Ainda há a opção de fondue marguerita, fondue que é adicionado tomates concasse e folhas de manjericão.

Todos eles escoltados por pães e batatas noisette.

Fondue marguerita

Os fondues de carne do Estação Marupiara são servidos de duas formas, cozidos em um consomê (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto), o que deixa a carne mais macia, saborosa e saudável, e também em chapa para ser grelhada na mesa. Todas as opções de filé mignon são guarnecidas com pães e molhinhos de mostarda, vinho, gorgonzola, purê de maça e canela, alho e  geléia de pimenta. Para o fondue de salmão, também cozido no consomê (caldo de peixe, temperado com ervas frescas e vinho branco), são servidos os molhos de caipirinha, alcaparras e mostarda, alho, geléia de laranja e gengibre, chutney de manga e ervas .

Fondue na caneca

 Além de porções que atendem a duas pessoas, a novidade para a sobremesa desta carta está nas porções individuais das fondues, que são servidas em charmosas canecas-fondue nos sabores, chocolate amargo e ao leite belga e brasileiro, com toque de rum, e chocolate branco com toque de amarula, todas servidas com frutas, bolos, biscoitos e confeitos.

Fondue de caneca

Um pouquinho de cada

Para os indecisos, a chef  criou a opção "Trio", uma combinação de fondue de queijo, carne ou salmão e chocolate.

Serviço:

Restaurante Estação Marupiara

Carta de fondues nas noites de quinta a sábado das 19:00h as 24:00h

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino Amaral, 29, Joaquim Egídio

Telefones: (19) 3298-6289 ou (19) 99179-1582 ou (19) 99243-1715

Contato: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Fondues de queijo: R$ 48,00 a R$ 80,00

Fondue carne ou salmão: R$ 71,00 e R$ 76,00

Fondues de chocolate: R$ 28,00 a R$ R$ 53,00

Trio: R$ 143,00